Cuisinart SM-50 Recipe - Page 34

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estirarla. enharinada, agregar la cobertura deseada y meter al horno. Información nutricional por porción de 2 onzas (55 g): Calorías 114 (9 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg Sodio 286 mg • Calcio 1 mg • Fibra 1 g Información nutricional por porción de 11/3 onza (40 g): Calorías 114 (22 % de grasa) • Carbohidratos 22 g Proteínas 9 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 209 mg • Calcio 23 mg • Fibra 1 g Masa de pizza sin gluten ¡Por fin! Una pizza que las personas con alergia y sensibilidad al gluten puedan disfrutar. Rinde aproximadamente 1 libra (455 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 10 pulgadas (25 cm) ¾ taza (95 g) de harina de tapioca ¾ taza (95 g) de harina de arroz + un poco más para espolvorear y estirar la masa ⁄1 3 taza (40 g) de harina de quinua ⁄1 3 taza (40 g) de harina de arrurruz 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharaditas de azúcar granulada ½ taza (120 ml) de leche de arroz ¼ taza (60 ml) de agua 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra Colocar las harinas, la goma xantana, la sal y el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el gancho amasador y mezclar a velocidad 4. Colocar la leche de arroz, el agua y el aceite de oliva en una taza de medir; revolver. Encender la batidora a la velocidad 3 y agregar los ingredientes líquidos. Después de que llegue a formarse una bola de masa, seguir amasando a velocidad 4 por 3-4 minutos adicionales. La masa debe estar suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina de arroz, 1 cuchara a la vez, y seguir amasando hasta que esté suave. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, 1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta conseguir la consistencia deseada. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa en 2 porciones iguales. Estirar la masa, formando un disco de 12 pulgadas (30 cm) con cada porción. Enharinar generosamente una pala para pizza o una placa para horno con harina de arroz. Trasladar la masa sobre la superficie Pan blanco básico Este pan blanco básico es perfecto para preparar sándwiches. Rinde dos barras de aproximadamente 1 libra y 6 onzas (635 g) 12⁄3 taza (390 ml) de agua tibia 1½ cucharada de miel 2¼ cucharaditas de levadura seca activa 5½ tazas (685 g) de harina común o harina para hacer pan ¼ taza (25 g) de leche sin grasa/ descremada en polvo 2 cucharaditas de sal kosher 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos Spray vegetal Poner el agua tibia, la miel y la levadura en el bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho amasador. Dejar reposar la mezcla por 5-10 minutos, hasta que se ponga espumosa. Durante este tiempo, mezclar la harina, la leche en polvo y la sal en un tazón. Una vez fermentada la levadura, agregarle la mezcla de harina y la mantequilla; revolver a velocidad 3 hasta que se forme una bola de masa. Entonces, seguir amasando a velocidad 3 por aproximadamente 4-5 minutos adicionales. La masa debe estar suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a la vez, y seguir amasando hasta que esté suave. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, 1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta conseguir la consistencia deseada. Cubrir el bol con papel film/plástico aceitado y dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar templado, por aproximadamente 1 hora. Engrasar levemente dos moldes de barra de 9 pulgadas (22 cm) con spray vegetal. Aplastar la 16