Cuisinart SM-50 Recipe - Page 56

con el nivel 2 y aumentando progresivamente la velocidad al nivel 5, para suavizar. Raspar el bol y agregar el azúcar. Mezclar, empezando a velocidad 2 y aumentando progresivamente la velocidad al nivel 5. Raspar el bol y agregar la vainilla y la sal. Batir otra vez, aumentando progresivamente la velocidad al nivel 10, por aproximadamente 30 segundos, hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 182 (61 % de grasa) • Carbohidratos 19 g Proteínas 0 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 6 g Colesterol 0 mg • Sodio 33 mg • Calcio 36 mg • Fibra 0 g Glaseado real Perfecto para decorar galletas o tortas. Puede utilizar extractos para perfumarlo o colorante alimentario para darle el color deseado. Rinde 1½ taza (355 ml) 4 tazas (480 g) de azúcar glasé, tamizado 1 clara de huevo grande, ligeramente batida 2 cucharadas (30 ml) de leche entera 1 cucharadita de jugo de limón fresco Poner el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre. Ajustar la velocidad el nivel 3 y agregar lentamente la clara; revolver por aproximadamente 1 minuto para mezclar. Sin apagar la máquina, agregar la leche y el jugo de limón; seguir revolviendo para mezclar. Raspar el bol si es necesario. Seguir batiendo por aproximadamente 2 minutos, hasta conseguir picos suaves. Usar inmediatamente o cubrir con un paño húmedo para evitar que se seque. Si desea usar colorante alimentario o extractos, añadir estos al mismo tiempo que la leche y el jugo de limón. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 163 (1 % de grasa) • Carbohidratos 40 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg Sodio 6 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Perfecta para bañar o rellenar sus pasteles favoritos. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 6 onzas (170 g) de chocolate semiamargo o semidulce, picado ¾ taza (175 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, en pedazos Poner el chocolate picado en el bol de la batidora. Colocar la crema en una cacerola pequeña y calentar justo hasta que empiece a hervir. Echar la crema caliente sobre el chocolate. Dejar descansar por 1 minuto. Instalar el batidor de alambre y batir a velocidad 4 por aproximadamente 2 minutos, hasta que el chocolate esté completamente derretido. Agregar la mantequilla, un pedazo a la vez, y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y brillante. Usar inmediatamente para glasear o dejar enfriar hasta que se solidifique parcialmente para rellenar. Las sobras pueden refrigerarse y usarse para hacer trufas de "ganache". Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 221 (79 % de grasa) • Carbohidratos 11 g Proteínas 2 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 13 g Colesterol 42 mg • Sodio 8 mg • Calcio 15 mg • Fibra 2 g "Mousse" de chocolate simple La batidora de pie Cuisinart® permite hacer crema batida sin esfuerzo mientras la velocidad 1 permite incorporar el chocolate sin miedo de mezclar de más. Rinde 5 tazas (1.2 L) 6 "Ganache" de chocolate 38 onzas (170 g) de chocolate semiamargo de buena calidad, picado grueso