Cuisinart SM-50 Recipe - Page 51

¾ taza (90 g) de cacao amargo en polvo 1½ cucharadita café instantáneo 1 taza (235 ml) de agua hirviente 1 taza (235 ml) de aceite vegetal ¾ taza (150 g) de azúcar granulada ¾ taza (150 g) de azúcar moreno 3 huevos grandes 1½ cucharadita de extracto natural de vainilla ¾ taza (185 g) de suero de leche ("buttermilk") Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Engrasar dos moldes de 9 pulgadas (22 cm) con mantequilla y forrarlos con papel sulfurizado. Reservar. Tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reservar. Colocar el chocolate, el cacao y el café en un bol pequeño; cubrir con el agua hirviente. Revolver hasta que se derrita; reservar. Poner la mantequilla y los azúcares en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y batir a velocidad 5 por aproximadamente 2½-3 minutos, hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo entre cada adición para incorporar cada huevo. Raspar el bol si es necesario. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar /1 3 de la mezcla de harina. Revolver brevemente para mezclar. Agregar la mitad del suero de leche; revolver brevemente para mezclar. Raspar el bol. Repetir, terminando con la harina. Ajustar la velocidad al nivel 1 e incorporar delicadamente la mezcla de chocolate, revolviendo brevemente para mezclar. Raspar el bol una última vez. Dividir la mezcla entre los moldes preparados. Meter al horno por 45-50 minutos, hasta que un probador introducido en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla (en los moldes) hasta que estén frescos al tacto. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 789 (48 % de grasa) • Carbohidratos 98 g Proteínas 12 g • Grasa 45 g • Grasa saturada 29 g Colesterol 175 mg • Sodio 427 mg Calcio 59 mg • Fibra 6 g Pastel de coco Este delicioso pastel jugoso con delicado sabor a coco es perfecto para cualquier ocasión. Rinde 12 porciones, un pastel de 2 capas Spray vegetal 3 tazas (375 g) de harina común 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal kosher 16 cucharadas (230 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos 2 tazas (400 g) de azúcar granulada 3 huevos grandes 2 yemas de huevo grande ½ cucharadita de extracto natural de vainilla ½ cucharadita de extracto natural de coco ½ taza (120 ml) de "crème fraîche" ½ taza (120 ml) de crema de coco 1½ taza (120 g) de coco rallado sin azúcar Precalentar el horno a 325 °F (160 °C). Engrasar dos moldes redondos de 9 pulgadas (22 cm) con spray vegetal y forrarlos con papel sulfurizado. Engrasar el papel sulfurizado con spray vegetal; reservar. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño. Reservar. Poner la mantequilla en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y batir a velocidad 2 para suavizar. Agregar el azúcar y ajustar la velocidad al nivel 5; batir por 2½-3 minutos, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 3; agregar los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo entre cada adición para incorporar cada huevo. Raspar el bol después de cada adición. Agregar la vainilla y revolver para mezclar. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar /1 3 de la mezcla de harina; revolver para mezclar. Agregar la crema y revolver para mezclar. Repetir, agregando un tercio de la mezcla de harina, la crema de coco, y la harina restante. Raspar el bol si es necesario. 33