Cuisinart SM-50 Recipe - Page 42

Cuando el pastel esté tibio, cepillar el glaseado arriba y en los costados del bizcocho, usando una espátula o una brocha. Deje enfriar completamente antes de cortar. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 356 (29 % de grasa) • Carbohidratos 58 g Proteínas 5 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 8 g Colesterol 90 mg • Sodio 204 mg • Calcio 34 mg • Fibra 1 g Galletas de chocolate con cerezas agrias Las cerezas agrias complementan deliciosamente el chocolate en estas deliciosas galletas suaves. Rinde aproximadamente 30 galletas ½ taza (60 g) de cacao en polvo alcalinizado ("Dutch process") 1½ taza (185 g) de harina común 1½ cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal kosher 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, derretida 1½ taza (300 g) de azúcar granulada 3 huevos grandes 2 cucharaditas (10 ml) de extracto natural de vainilla ½ taza (40 g) de mini chispas de chocolate ½ taza (60 g) de cerezas agrias pasas 1 taza (120 g) de azúcar glasé, tamizado Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado. Tamizar el cacao, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño. Poner la mantequilla derretida y el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y revolver a velocidad 4 hasta conseguir una mezcla suave. Raspar el bol. Sin apagar la batidora, agregar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo entre cada adición para incorporar cada huevo. Raspar el bol si es necesario. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar los ingredientes secos, en dos adiciones; revolver brevemente para incorporar, raspando el bol después de cada adición. Agregar las chispas de chocolate y las cerezas; revolver brevemente para incorporar. Refrigerar la mezcla por 30 minutos o más antes de usar. Formar bolas de 1 pulgada (2.5 cm), cubrir generosamente con azúcar glasé y disponer en las bandejas preparadas, a una distancia de 1 pulgada (2.5 cm) una de otra. Meter al horno por aproximadamente 12 minutos, hasta que la parte superior de las galletas parezca agrietada. Retirar del horno. Dejar enfriar sobre la placa por unos minutos, y luego terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por galleta: Calorías 115 (26 % de grasa) • Carbohidratos 20 g Proteínas 12 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 23 mg Sodio 60 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g Galletas de pacanas rellenas con mermelada Esta masa es perfecta para hacer galletas rellenas con mermelada. Rinde aproximadamente 60 galletas rellenas 3 tazas (375 g) de harina común + un poco más para estirar la masa ½ cucharadita de sal kosher 2½ barras (285 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos ½ taza (60 g) de mitades de pacana tostadas, finamente molidas ¼ taza (50 g) de azúcar granulada 1 taza (120 g) de azúcar glasé tamizado + un poco más para espolvorear 1 cucharadita de extracto natural de vainilla ¾ taza (175 g) de mermelada de frambuesa Colocar la harina y la sal en un tazón pequeño; revolver. Reservar. Colocar la mantequilla, las pacanas molidas y el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y revolver a velocidad 2 para mezclar. Ajustar la velocidad al nivel 5 y batir por 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Raspar el bol si es necesario. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar el azúcar glasé. Revolver para mezclar. Raspar el tazón. Agregar la mezcla de harina, en 3 adiciones, y luego la vainilla. Mezclar por 2-3 minutos, hasta conseguir una masa suave y 24