Cuisinart SM-50 Recipe - Page 41

Colocar el salvado, las harinas, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón pequeño; revolver. Reservar. Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano. Revolver a velocidad 2 para romper, y luego a velocidad 5 por 2½-3 minutos, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Raspar el bol si es necesario. Ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar el huevo. Revolver para incorporar. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar la mezcla de harina. Revolver para mezclar. Raspar el bol. Agregar el suero de leche y la vainilla. Mezclar por aproximadamente 1 minuto para incorporar. Ajustar la velocidad al nivel 1 e incorporar delicadamente la compota. de manzana. Luego, incorporar los pedazos de manzana y las nueces. Echar cucharadas de la mezcla en los moldes. Meter al horno hasta dorarse bien y hasta que un probador introducido en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre une rejilla por aproximadamente 15 minutos; entonces, desmoldar y dejar enfriar completamente. CONSEJO: cuanto más tiempo dejar enfriar los "muffins", más fácil será quitar los pirotines. Información nutricional por "muffin": Calorías 81 (38 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 2 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 16 mg • Sodio 143 mg • Calcio 36 mg • Fibra 1 g sal, derretida y enfriada 2 tazas (400 g) de azúcar granulada + ½ taza (100 g) para el glaseado Ralladura y jugo de 1 naranja Ralladura y jugo de 1 limón Ralladura y jugo de 1 lima/limón verde 4 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto natural de vainilla ½ taza (120 ml) de leche entera, a temperatura ambiente 2 cucharadas de azúcar glasé para el glaseado Poner la rejilla del horno en la posición inferior y precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Enmantequillar y enharinar un molde de barra de 9 pulgadas (22 cm). Reservar. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño. Reservar. Poner la mantequilla derretida y el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano. Revolver a velocidad 2 para mezclar, y luego batir a velocidad 5 por 2½-3 minutos, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 3. Mezclar los jugos de cítricos. Mezclar las ralladuras. Agregar /1 3 de taza (80 ml) de la mezcla de jugos y 2 cucharadas de la mezcla de ralladura al bol. Raspar el bol. Agregar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla; mezclar hasta que los ingredientes estén incorporados. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar /1 3 de la mezcla de harina, y luego la mitad de la leche. Repetir, terminando con la harina. Raspar el bol con una espátula si es necesario. Bizcocho de tres cítricos Este jugoso bizcocho rápido tiene un intenso sabor a cítrico acentuado por un glaseado agrio. Echar la mezcla en el molde. Meter al horno por 65-70 minutos, hasta dorarse bien y hasta que un probador introducido en el centro salga limpio. Rinde una barra Mantequilla y harina para preparar el molde 3 tazas (375 g) de harina común 1½ cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal kosher 12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin Dejar enfriar sobre una rejilla, adentro del molde. Mientras tanto, preparar el glaseado: colocar ½ taza (100 g) de azúcar y el jugo de cítricos restante en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre. Mezclar a velocidad 5 por 2-3 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar el azúcar glasé; seguir mezclando hasta que la mezcla se espese. 23