Cuisinart SM-50 Recipe - Page 55

incorporado antes de añadir más. Raspar el bol si es necesario. Después de haber agregado la mantequilla, agregar el jugo de limón y la vainilla; revolver por 1 minuto para mezclar. Ajustar la velocidad al nivel 8 y batir por 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla muy suave. Usar inmediatamente o conservar en el refrigerador durante hasta 10 días, en un recipiente hermético. CONSEJO: si la crema de mantequilla parece cuajada (esto puede ocurrir si la mantequilla está muy suave o caliente), batirla a velocidad 12 hasta que esté suave. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 115 (72 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 1 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 7 g • Colesterol 25 mg Sodio 9 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g Baño de chocolate Ligera cobertura de pastel clásica. Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml) 4 4 2 8 2 ¼ 10-12 tazas (480 g) de azúcar glasé, tamizado onzas (115 g) de chocolate amargo, derretido y ligeramente enfriado onzas (55 g) de chocolate semidulce, derretido y ligeramente enfriado cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos cucharaditas de extracto natural de vainilla cucharadita de sal kosher cucharadas (150-180 ml) de leche o crema Poner todos los ingredientes excepto la leche/ crema en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y revolver a velocidad 2 por 2 minutos. Agregar 8 cucharadas (120 ml) de la leche/crema. Ajustar la velocidad al nivel 5 y batir por aproximadamente 4 minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Raspar el bol si es necesario. Agregar la leche/crema restante, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 158 (39 % de grasa) • Carbohidratos 24 g Proteínas 1 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 12 mg • Sodio 30 mg • Calcio 21 mg • Fibra 1 g Baño de queso crema Esta cobertura clásica es perfecta para una variedad de pasteles, pero es especialmente deliciosa con el pastel de zanahoria y el pastel de chocolate. Rinde 4 tazas (945 ml) 5½ tazas (660 g) de azúcar glasé ¼ cucharadita de sal kosher 1 libra (455 g) de queso crema, a temperatura ambiente 8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos 2 cucharaditas (10 ml) de extracto natural de vainilla Tamizar el azúcar en un tazón pequeño; reservar. Poner el queso crema en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y revolver a velocidad 4 por 1½-2 minutos, hasta que esté suave. Agregar la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea, parando para raspar el bol si es necesario. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar lentamente el azúcar tamizado; revolver por aproximadamente 2 minutos para incorporarlo. Raspar el bol. Agregar la vainilla Revolver a velocidad 5 para mezclar. Refrigerar la mezcla por 30 minutos o más antes de usar. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 157 (43 % de grasa) • Carbohidratos 21 g Proteínas 1 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 23 mg • Sodio 46 mg • Calcio 14 mg • Fibra 0 g Baño de vainilla sin lácteos Este baño y nuestros "cupcakes" dorados sin lácteos (página 35) son una deliciosa combinación. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 1 taza (250 g) de manteca vegetal no hidrogenada 2 tazas (240 g) de azúcar glasé, tamizado 1 cucharada de extracto natural de vainilla ¼ cucharadita de sal kosher Poner la manteca en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y batir por aproximadamente 30 segundos, empezando 37