Cuisinart SM-50 Recipe - Page 52

Ajustar la velocidad al nivel 1 e incorporar delicadamente el coco rallado. Echar la mezcla en los moldes preparados. Meter al horno por 40-45 minutos, hasta que un probador introducido en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla (en los moldes) hasta que estén frescos al tacto. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. CONSEJO: este pastel es muy versátil. Para hacer pastel de capas, corte cada pastel horizontalmente a la mitad y rellene/bañe el pastel con su relleno/baño/cobertura favorito. Nuestra crema de mantequilla suiza (receta en la página 36) es perfecta para rellenar y bañar el pastel. Si desea algo más "extravagante", rellene el pastel con "ganache" de chocolate (receta en la página 38) hecho con chocolate semiamargo y báñelo con la crema de mantequilla suiza. Para terminar, decore con coco rallado. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 489 (41 % de grasa) • Carbohidratos 67 g • Proteínas 5 g • Grasa 22 g • Grasa saturada 16 g Colesterol 124 mg • Sodio 195 mg • Calcio 18 mg • Fibra 1 g Tarta de queso marmolada Hermosa y sabrosa tarta de queso clásica con fondo de galletas de chocolate y marmolado de chocolate semidulce. Rinde 12 porciones; una tarta de 10 pulgadas (25 cm) Fondo de tarta: 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos 1 taza (125 g) de harina común ¼ taza llena (50 g) de azúcar morena 3 cucharadas de cacao amargo en polvo 1 yema de huevo grande ½ cucharadita de extracto natural de vainilla Relleno: 2½ libras (1.15 kg) de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente 1¼ taza (250 g) de azúcar granulada 5 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 cucharadas de extracto natural de vainilla 8 onzas (225 g) de chocolate semidulce, derretido y ligeramente enfriado Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Engrasar un molde desmontable de 10 x 3 pulgadas (25 cm x 8 cm) con spray vegetal. Cubrir el exterior del molde con papel de aluminio grueso; reservar. Poner los ingredientes del fondo de tarta en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y revolver a velocidad 2 por aproximadamente 2 minutos para mezclar. Echar la mezcla en el molde preparado, esparciéndola uniformemente para cubrir el fondo y aproximadamente ½ pulgada (1.5 cm) de los lados. Usar el fondo de un vaso para apisonar la mezcla. Hornear por 8-10 minutos, en el centro del horno. Retirar del horno y dejar enfriar. Colocar una bandeja para asar grande sobre la rejilla inferior del horno y llenarla con 2-3 pulgadas (5-8 cm de agua); el vapor evitará que la tarta de queso se agriete. Mientras el fondo de tarta está enfriándose, preparar el relleno. Limpiar el bol y poner el queso crema adentro. Dejar el batidor plano y revolver a velocidad 2 por aproximadamente 1 minuto para suavizar. Agregar el azúcar, ¼ taza (50 g) a la vez, y revolver hasta obtener una mezcla suave. Raspar el bol después de cada adición. Agregar los huevos y la yema, uno a la vez, batiendo entre cada adición para incorporar cada huevo. Raspar el bol después de cada adición. Agregar la vainilla y revolver para mezclar. Seguir mezclando a velocidad 2 por 1½-2 minutos, hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Reservar 1½ taza (355 ml) de la mezcla. Echar el resto en el molde, encima del fondo de tarta. Volver a instalar el bol sobre la batidora de pie. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar el chocolate derretido. Echar la mezcla sobre la mezcla de queso crema, ¼ taza (60 ml) a la vez. "Cortar" la mezcla con un cuchillo o una espátula para crear un efecto marmolado. Colocar la tarta de queso en el centro del horno. Agregar más agua a la bandeja para asar si es necesario. 34