Cuisinart SM-50 Recipe - Page 36

¼ taza (50 g) de semillas de linaza 2 cucharadas de germen de trigo 2 cucharadas (30 ml) de aceite de linaza o aceite vegetal Spray vegetal Poner el agua tibia, la miel y la levadura en el bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho amasador. Dejar reposar la mezcla por 5-10 minutos, hasta que se ponga espumosa. Durante este tiempo, mezclar las harinas, el gluten, la sal, la avena, las semillas y el germen de trigo en un tazón grande. Cuando la mezcla de levadura esté lista, agregarle el aceite de linaza y la mezcla de harina. Revolver a velocidad 2 para mezclar. Aumentar la velocidad al nivel 4 y amasar por aproximadamente 4 minutos. La masa debe estar suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina blanca, 1 cuchara a la vez, y seguir amasando hasta que esté suave. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, 1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta conseguir la consistencia deseada. Cubrir el bol con papel film/plástico aceitado y dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar templado y libre de corriente de aire, por aproximadamente 1 hora. Engrasar levemente dos moldes de barra de 9 pulgadas (22 cm) con spray vegetal. Aplastar la masa para desinflar y dividirla en 2 porciones iguales. Formar barras y poner estas en los moldes. Cubrir sin apretar con papel film/ plástico y dejar leudar al doble de su volumen por 30-45 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 375 °F (180 °C). Meter el pan al horno por 35-40 minutos, hasta dorarse bien (la corteza debe sonar hueca al golpear la parte inferior). Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que estén frescos al tacto; luego, desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar. Información nutricional por porción de 2 onza (30 g): Calorías 137 (23 % de grasa) • Carbohidratos 24 g Proteínas 1 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 215 mg • Calcio 15 mg • Fibra 3 g Pancitos con sabor a mantequilla Estos sabrosos pancitos clásicos son perfectos para las cenas de domingo o las comidas de fiesta. Rinde 16 pancitos ¾ taza (175 ml) de leche entera 8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, en pedazos 1 cucharadita de sal kosher 4 cucharadas (50 g) de azúcar granulada ¼ taza (60 ml) de agua tibia 2¼ cucharaditas de levadura seca activa 1 huevo grande 4 tazas (500 g) de harina para hacer pan + un poco más para espolvorear y estirar la masa Mantequilla sin sal para engrasar el molde 1 cucharada de leche entera 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal Escaldar la leche, calentándola (en una olla o en el microondas) hasta que burbujas aparezcan en las orillas. Agregar la mantequilla, la sal y 3 cucharadas (35 g) del azúcar; revolver. Dejar entibiar. Poner el agua tibia, el azúcar restante y la levadura en el bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho amasador. Dejar reposar la mezcla por 5-10 minutos, hasta que se ponga espumosa. Durante este tiempo, medir la harina. Una vez fermentada la levadura, agregarle la mezcla de leche tibia, el huevo y la harina; revolver a velocidad 3 hasta que se forme una bola de masa. Entonces, seguir amasando a velocidad 3 por aproximadamente 4-5 minutos adicionales. La masa debe estar suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a la vez, y seguir amasando hasta que esté suave. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, 1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta conseguir la consistencia deseada. Cubrir el bol y dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar templado y libre de corriente de aire, por aproximadamente 1 hora. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Engrasar un molde redondo de 9 pulgadas 18