Cuisinart SM-50 Recipe - Page 44

sobre la placa por unos minutos, y luego terminar de enfriar sobre una rejilla. CONSEJO: para que las galletas sean uniformemente cocidas, cambiar las placas de nivel a la mitad del tiempo de horneado. Información nutricional por galleta: Calorías 170 (47 % de grasa) • Carbohidratos 22 g Proteínas 2 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 22 mg • Sodio 151 mg • Calcio 5 mg • Fibra 1 g rebanadas de ½ pulgada (1.5 cm). Hornear por aproximadamente 30 minutos, hasta dorarse. Retirar del horno. Dejar enfriar sobre la placa por unos minutos, y luego terminar de enfriar sobre una rejilla. Conservar en un recipiente hermético. Información nutricional por "biscotti": Calorías 82 (66 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 4 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 19 mg Sodio 97 mg • Calcio 116 mg • Fibra 0 g "Biscotti" de cerezas y almendras Estas crujientes galletas son perfectas para mojar en leche, café o té. Rinde aproximadamente 96 "biscotti" 2¾ tazas (345 g) de harina común + un poco más para estirar la masa 2 tazas (400 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal kosher 3 huevos grandes 2 yemas de huevo grande ½ taza (60 g) de cerezas agrias pasas ½ taza (30 g) de almendras tostadas, picadas grueso Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado. Reservar. Poner la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y revolver a velocidad 2 para mezclar. Ajustar la velocidad al nivel 3; agregar los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo entre cada adición para incorporar cada huevo. Raspar el bol. Agregar las cerezas y las almendras picadas; revolver brevemente para incorporar. Nota: puede que la masa esté pegajosa; esto es normal. Poner la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en cuatro porciones iguales. Formar una barra de 12 x 1½ x 1½ pulgadas (30 cm x 4 cm x 4 cm) con cada porción. Disponer dos barras sobre cada una de las placas preparadas. Meter al horno por aproximadamente 35 minutos, hasta dorarse. Retirar del horno, dejar que se entibie, y luego cortar cada barra en aproximadamente 25 Galletas de azúcar "moca" Estas sabrosas galletas de azúcar tienen un sabor a moca intenso. Rinde aproximadamente 45 galletas 3 tazas (375 g) de harina común 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 1½ cucharadita de polvo de hornear ¾ cucharadita de sal kosher ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharadas (30 ml) de leche regular o baja en grasa 2 cucharadas de café expreso instantáneo 2 cucharadas de extracto natural de vainilla 24 cucharadas (360 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos 1½ taza (300 g) de azúcar granulada 1 huevo grande 1 yema de huevo grande ½ taza (100 g) de azúcar gruesa (puede sustituirle azúcar granulada) Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado; reservar. Colocar la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato en un tazón pequeño. Batir para mezclar; reservar. Colocar la leche, el café en polvo y la vainilla en un tazón pequeño. Revolver para mezclar; reservar. Poner la mantequilla derretida y el azúcar en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano. Revolver a velocidad 2 para suavizar, y luego a velocidad 5 por 3-5 minutos, hasta obtener una mezcla muy suave y ligera. Raspar el bol si es necesario. 26