Cuisinart SM-50 Recipe - Page 43

homogénea. Raspar el bol si es necesario. Cuando esté lista, la masa se parecerá a una grande bolsa suave. Dividir la masa en dos porciones iguales. Formar un disco con cada porción, envolver individualmente con papel film/plástico y refrigerar por 2 horas o más. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado. Reservar. Sacar un disco de masa del refrigerador. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga /1 8 pulgada (3 mm) de espesor. Usando un cortador de galletas acanalado de 2 pulgadas (5 cm), cortar galletas redondas y disponerlas sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Amasar la masa restante, estirarla y formar más galletas, de la misma manera. Meter al horno por 16-20 minutos, hasta que las orillas estén muy ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Cuando la primera tanda de galleta esté lista, sacar el segundo disco de masa del refrigerador y cortar más galletas, usando el mismo cortador de galletas. Luego, hacer un hueco en el centro de cada galleta con un cortador de galletas redondo de ¾ pulgada (2 cm). Amasar la masa restante, estirarla y formar más galletas, de la misma manera. Hornear de la misma manera que la primera tanda. Calentar la mermelada (en una cacerola o en el microondas) hasta que esté ligeramente líquida. Una vez enfriadas las galletas, esparcir aproximadamente ¾ de cucharadita de mermelada en el centro de las galletas enteras. Colocar las galletas recortadas encima. Espolvorear con azúcar glasé. Conservar en un recipiente hermético, entre capas de papel encerado. Información nutricional por galleta: Calorías 107 (47 % de grasa) • Carbohidratos 13 g Proteínas 1 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 13 mg • Sodio 26 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g Galletas de chocolate Estas galletas con tres tipos de chocolate son absolutamente exquisitas. Rinde aproximadamente 48 galletas 3 tazas (375 g) de harina común 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal kosher 16 cucharadas (230 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos 1 taza (200 g) de azúcar rubia ¾ taza (150 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 1½ cucharadita de extracto natural de vainilla 4 onzas (115 g) de chocolate semiamargo, en pedacitos (o chispas de chocolate) 4 onzas (115 g) de chocolate semidulce, en pedacitos (o chispas de chocolate) 4 onzas (115 g) de chocolate con leche, en pedacitos (o chispas de chocolate) Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado; reservar. Colocar la harina, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño; revolver y reservar. Poner la mantequilla en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y batir a velocidad 3 para suavizar. Sin apagar la batidora, agregar ambos azúcares; batir a velocidad 4 hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo entre cada adición para incorporar cada huevo. Raspar el bol. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar los ingredientes secos; revolver brevemente para incorporar, raspando el bol después de cada adición. Raspar el bol y agregar el chocolate. Ajustar la velocidad al nivel 3 y revolver para incorporar. Formar galletas de 1½ cucharada de mezcla (también puede usar una cuchara para helado n.° 40) y disponerlas sobre las placas preparadas. Cubrir con papel film/plástico y refrigerar por 2 horas o más. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Meter las galletas al horno por 12-16 minutos, hasta dorarse bien. Retirar del horno. Dejar enfriar 25