Cuisinart SM-50 Recipe - Page 53

Hornear por aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que la tarta empiece a despegarse de los lados del molde y que el centro siga gelatinoso. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Refrigerar por 6 horas o más antes de servir. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 507 (48 % de grasa) • Carbohidratos 53 g Proteínas 12 g • Grasa 28 g • Grasa saturada 17 g Colesterol 159 mg • Sodio 475 mg Calcio 160 mg • Fibra 2 g Cupcakes" dorados sin gluten Estos "cupcakes" y nuestro baño de vainilla sin lácteos (receta en la página 38) son una deliciosa combinación. Rinde 12 "cupcakes" o 42 mini "cupcakes" Spray vegetal 2 tazas (240 g) de harina de sorgo 1 taza (125 g) de fécula/almidón de papa ½ taza (60 g) de fécula/almidón de arrurruz 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharadita de sal kosher 1½ taza (355 ml) de néctar de agave ½ taza (120 ml) de aceite de oliva ¾ taza (165 g) de puré de calabaza moscada ("butternut squash") 2 cucharadas de extracto natural de vainilla 1 cucharadita de vinagre blanco Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Engrasar un molde para "muffins" o mini "muffins" con spray vegetal. Forrar los moldes con pirotines/moldecitos de papel si desea. Poner la harina, las féculas, el bicarbonato, la goma xantana y la sal en el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y revolver a velocidad 2 para mezclar. Raspar el bol. Sin apagar la máquina, agregar el resto de los ingredientes, en el orden indicado; revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Raspar el bol para cerciorarse de que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Echar cucharadas de la mezcla en los moldes preparados. Meter al horno por aproximadamente 30 minutos (o 15 minutos para mini "cupcakes"), hasta que estén dorados y que un probador introducido en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla (en los moldes) hasta que estén frescos al tacto. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por "cupcake": Calorías 396 (22 % de grasa) • Carbohidratos 77 g Proteínas 4 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 359 mg • Calcio 50 mg • Fibra 2 g Pastel de ángel Sírvalo con crema batida (receta en la página 39) y frutas del bosque frescas para un ligero y delicioso postre de verano. Rinde 12 porciones; un pastel de 9 pulgadas (22 cm) 1½ taza (300 g) de azúcar granulada 1½ taza (200 g) de harina de repostería 12 claras de huevo grande 1¼ cucharadita de crémor tártaro ¼ cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de extracto natural de vainilla Precalentar el horno a 325 °F (160 °C). Tamizar la harina y ¾ taza (150 g) del azúcar en un tazón; reservar. Poner las claras en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y batir a velocidad 5. Cuando estén espumosas, agregar el crémor tártaro y la sal y aumentar progresivamente la velocidad al nivel 12. Sin dejar de batir, agregar el azúcar restante y la vainilla; seguir batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. Retirar el bol de la base. Agregar, tamizándola, la mezcla de harina/ azúcar a las claras e incorporarla delicadamente con una espátula de caucho grande. Tener cuidado de incorporar los ingredientes suavemente, pero al mismo tiempo, cerciorarse de que todos los 35