Cuisinart SM-50 Recipe - Page 50

Preparar y hornear el fondo de tarta de galletas. Dejar que se enfríe mientras prepara la "ganache" de chocolate Echar la "ganache" de chocolate sobre el fondo de tarta y esparcirlo uniformemente. Refrigerar por aproximadamente 30 minutos mientras prepara la "mousse" de chocolate. Echar la "mousse" encima de la "ganache" y esparcirlo uniformemente. Refrigerar por 30 minutos o más, o durante una noche entera. Justo antes de servir, preparar la crema batida y cubrir la tarta. Decorar con virutas de chocolate y servir inmediatamente. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 902 (78 % de grasa) • Carbohidratos 44 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 49 g Colesterol 230 mg • Sodio 150 mg Calcio 60 mg • Fibra 3 g Pastel dorado Este pastel clásico le encanta a todos y es casi tan fácil de hacer que con una mezcla preparada. Bañado en chocolate (receta en la página 37), es perfecto para cualquier ocasión. Rinde 12 porciones; dos capas de 9 pulgadas (22 cm) Spray vegetal 3 tazas (405 g) de harina de repostería sin levadura 1 cucharada de polvo de hornear 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal kosher 2 huevos grandes + 2 yemas 11⁄3 taza (265 g) de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla 1 taza (235 ml) de aceite vegetal 1½ taza (365 g) de suero de leche ("buttermilk") Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Engrasar dos moldes de 9 pulgadas (22 cm) con spray vegetal y forrarlos con papel sulfurizado. Reservar. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano. Reservar. Poner los huevos y el azúcar en el bol de la batidora. Batir a velocidad 6 por aproximadamente 2 minuto, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Agregar la vainilla y revolver brevemente para mezclar. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar gradualmente el aceite. Ajustar la velocidad al nivel 4 y batir por aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea. Raspar el bol. Agregar ⁄1 3 de los ingredientes secos al bol; revolver brevemente para incorporar. Agregar la mitad del suero de leche; revolver brevemente para mezclar. Repetir, terminando con los ingredientes secos. Raspar el bol si es necesario. Echar la mezcla en los moldes preparados. Meter al horno por 25-30 minutos, hasta que los pasteles estén dorados, que las orillas empiecen a despegarse de los lados del molde, y que un probador introducido en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla (en los moldes) hasta que estén frescos al tacto. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 396 (45 % de grasa) • Carbohidratos 51 g Proteínas 5 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 32 mg • Sodio 462 mg • Calcio 396 mg • Fibra 1 g Torta de capas de chocolate Bañe esta suculenta torta de chocolate con nuestro baño de queso crema (receta en la página 37). Rinde 12 porciones; dos tortas de 9 pulgadas (22 cm) Mantequilla sin sal para engrasar los moldes 2 tazas (250 g) de harina común ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal kosher 5 onzas (140 g) de chocolate semiamargo, picado 32