Thermador CIS365GB User Manual - Page 57

Frire, aliments, Cuire, cocotte, minute

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Frire les aliments Huile ou graisse pour frire Huile ou graisse non adaptées. Chauffer l'huile ou la graisse Frire Remarque Cuire à la cocotte minute Plage de température Temps de cuisson après signal sonore Boissons Lait Cidre chaud épicé 140Ć160 ºF 140Ć160 ºF Repas à la cocotteĆminute Poulet Riz Pommes de terre Ragoût 230Ć250 ºF 230Ć250 ºF 230Ć250 ºF 230Ć250 ºF 20 à 25 min. 6 à 8 min. 6 à 8 min. 15 à 20 min. Friture** Légumes Poitrine de poulet panée Poisson Beignets 335Ć355 ºF 335Ć355 ºF 335Ć355 ºF 335Ć355 ºF Friture continue * Ajouter de l'eau suivant les instructions du fabricant. ** Une fois le préchauffage terminé, retirez le couvercle pour faire frire, (voir les indications contenues dans le volet « Frire les aliments »). d AVERTISSEMENT : Ne faites jamais chauffer de l'huile ou toute autre type graisse sans surveillance. Vous risquez de provoquer un incendie ! Pour frire, utilisez l'huile ou la graisse appropriée, par ex. de la matière grasse végétale. Incorporez la graisse par petites portions. Assurez-vous de mettre suffisamment de graisse dans le récipient. En mettre au minimum l'équivalent de deux doigts. Nous déconseillons les mélanges, par ex. huile et beurre ou tout autre type de graisse. L'huile ou la graisse chaudes peuvent produire une forme de mousse. 1. Chauffez l'huile ou la graisse dans un récipient couvert. Lorsque le signal retentit et que l'indicateur . s'éteint, cela signifie que l'huile ou la graisse sont chaudes. Vous pouvez alors faire frire les aliments, (retirez le couvercle pendant l'opération). 2. Ajoutez la première pièce puis faites-la frire. 3. Retirez la pièce puis faites frire la suivante. Faites frire les produits surgelés par petites portions. Sinon, l'huile ou la graisse refroidissent trop rapidement. Exemple : Frites surgelées : 1-2 qt. (1,5 l.) d'huile ou de graisse par portion d'environ 0.5 lb. (150 g.) de frites. Ajoutez la quantité de liquide conformément aux indications fournies par le fabricant. Cuisinez les légumes sur la plage de températures de 195-215ºF (90-100º C). Retirez la mousse puis couvrir la cocotte. Poursuivez la cuisson sur la plage de températures de 230-250ºF (110-120º C). 58

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Temps
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signal
sonore
Plage
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température
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Lait
Cidre
chaud
épicé
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ºF
140Ć160
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Repas
à
la
cocotteĆminute
Poulet
Riz
Pommes
de
terre
Ragoût
230Ć250
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230Ć250
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Friture**
Légumes
Poitrine
de
poulet
panée
Poisson
Beignets
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Friture
continue
*
Ajouter
de
l'eau
suivant
les
instructions
du
fabricant.
**
Une
fois
le
préchauffage
terminé,
retirez
le
couvercle
pour
faire
frire,
(voir
les
indications
contenues
dans
le
volet
«±Frire
les
aliments±»).
Frire
les
aliments
AVERTISSEMENT±:
Ne
faites
jamais
chauffer
de
l'huile
ou
toute
autre
type
graisse
sans
surveillance.
Vous
risquez
de
provoquer
un
incendie±!
Pour
frire,
utilisez
l'huile
ou
la
graisse
appropriée,
par
ex.
de
la
matière
grasse
végétale.
Incorporez
la
graisse
par
petites
portions.
Assurez-vous
de
mettre
suffisamment
de
graisse
dans
le
récipient.
En
mettre
au
minimum
l'équivalent
de
deux
doigts.
Nous
déconseillons
les
mélanges,
par
ex.
huile
et
beurre
ou
tout
autre
type
de
graisse.
L'huile
ou
la
graisse
chaudes
peuvent
produire
une
forme
de
mousse.
1.
Chauffez
l'huile
ou
la
graisse
dans
un
récipient
couvert.
Lorsque
le
signal
retentit
et
que
l'indicateur
.
s'éteint,
cela
signifie
que
l'huile
ou
la
graisse
sont
chaudes.
Vous
pouvez
alors
faire
frire
les
aliments,
(retirez
le
couvercle
pendant
l'opération).
2.
Ajoutez
la
première
pièce
puis
faites-la
frire.
3.
Retirez
la
pièce
puis
faites
frire
la
suivante.
Faites
frire
les
produits
surgelés
par
petites
portions.
Sinon,
l'huile
ou
la
graisse
refroidissent
trop
rapidement.
Exemple±:
Frites
surgelées±:
1-2
qt.
(1,5
l.)
d'huile
ou
de
graisse
par
portion
d'environ
0.5
lb.
(150
g.)
de
frites.
Cuire
à
la
cocotte
minute
Ajoutez
la
quantité
de
liquide
conformément
aux
indications
fournies
par
le
fabricant.
Cuisinez
les
légumes
sur
la
plage
de
températures
de
195-215ºF
(90-100º
C).
Retirez
la
mousse
puis
couvrir
la
cocotte.
Poursuivez
la
cuisson
sur
la
plage
de
températures
de
230-250ºF
(110-120º
C).
d
Huile
ou
graisse
pour
frire
Huile
ou
graisse
non
adaptées.
Chauffer
l'huile
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graisse
Frire
Remarque