Thermador MBES User Manual - Page 107

Dar vuelta Tiempo de reposo Prueba de grado de cocción No es posible revolver ciertos alimentos para distribuir el calor de forma pareja. A veces, la energía de microondas se concentra en una zona del alimento. Para asegurar la cocción pareja de estos alimentos, es necesario darles vuelta. Dé vuelta los alimentos grandes como asados o pavos, a mitad de la cocción. La mayoría de los alimentos continúan cocinándose por conducción una vez que se apaga el horno de microondas. Al cocinar carnes, la temperatura interna aumenta entre 5 ºF y 15 ºF (3 ºC y 8 ºC), si se la deja en reposo, cubierta con papel de aluminio, durante 10 a 15 minutos. Los guisados y las verduras necesitan menos tiempo de reposo, pero el tiempo de reposo es necesario para permitir que se complete la cocción de los alimentos hasta el centro sin cocinar excesivamente los bordes. Para la cocción en horno de microondas se pueden usar las mismas pruebas de grado de cocción que en la cocina convencional. La carne está lista cuando está tierna al pincharla con un tenedor o cuando se separa a lo largo de las fibras. El pollo está listo cuando los jugos son de un amarillo transparente y el hueso de la pata se mueve libremente. El pescado está listo cuando se descama y se ve opaco. Los pasteles están listos cuando se inserta un palillo o probador de pasteles y sale limpio. Acerca de la seguridad y la temperatura de cocción de los alimentos Verifique que los alimentos estén cocidos según las temperaturas recomendadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. TEMP. ALIMENTO 160 ºF ... para cerdo fresco, carne molida, pescado, mariscos, platillos con huevo y alimentos preparados congelados. 165 ºF ... para sobras, alimentos refrigerados listos para recalentar, fiambres y alimentos frescos" para llevar. 180 ºF ...aves Para verificar el grado de cocción, inserte un termómetro para carne en una zona gruesa o densa, lejos de la grasa o el hueso. NUNCA deje el termómetro dentro del alimento durante la cocción, a menos que esté aprobado para uso en horno de microondas. 107