Thermador MBES User Manual - Page 113

Cocinar alimentos Pescado y mariscos Filetes de pescado Camarones, tamaño medio, pelados y limpios Pescado entero no relleno Carne de ave Siempre cocine los alimentos en recipientes con tapa. Debe revolver o dar vuelta los alimentos durante la cocción. El sabor de cada uno de los alimentos se conserva en gran medida. Por lo tanto, puede usar menos sal y especias. Los alimentos que se colocan horizontalmente se calientan más rápido que si se apilan verticalmente. Por lo tanto, conviene distribuir los alimentos en todo el recipiente. Si es posible, no debe apilar capas de alimentos. Cuando haya cocinado los alimentos, déjelos reposar durante 2 a 5 minutos para que se estabilice la temperatura. Limpie el pescado antes de comenzar a preparar la receta. Acomode el pescado en una única capa; no superponga los bordes. Coloque las partes más gruesas hacia el borde del recipiente. Los camarones y los callos de hacha deben colocarse en una única capa. Coloque el recipiente en la bandeja giratoria. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Cocine en el nivel de potencia y durante el tiempo mínimo recomendado en el cuadro. A mitad de la cocción, reacomode, revuelva los camarones o callos de hacha, y dé vuelta los filetes de pescado. Deje reposar los alimentos cubiertos durante 5 minutos. Verifique el grado de cocción antes de agregar más tiempo de cocción. El pescado y los mariscos deben tener un color opaco y se deben desmenuzar al hacer la prueba con un tenedor. Si todavía están crudos, vuelva a colocarlos en el horno y continúe cocinándolos durante 30 a 60 segundos. Cantidad Potencia 1 lb P4 1 lb P5 12 Ć 14 oz P4 Tiempo de Utensilios cocción aprox. para horno 7 Ć 9 min recipiente con tapa 4 Ć 6 min recipiente con tapa 12 Ć 15 min recipiente con tapa Consejos agregue 2 a 3 cdas. de agua o jugo de limón agregue 1 cda. de agua o jugo de limón agregue 2 a 3 cdas. de agua o jugo de limón No se requieren técnicas especiales: La carne de ave debe prepararse como en una cocina convencional. Condimente si es necesario. La carne de ave debe descongelarse por completo. Retire las menudencias y las abrazaderas de metal. Pinche la piel y pinte ligeramente con aceite vegetal (salvo que la carne ya esté adobada). La carne de ave debe colocarse en un recipiente apto para horno de microondas con tapa y sobre una bandeja giratoria. Cocine siguiendo las instrucciones de las recomendaciones para cocinar carne de ave que se detallan a continuación. Dé vuelta el pollo o la gallina de Cornualles enteros a la mitad del tiempo de cocción. Por su forma, la carne de ave suele cocinarse de manera dispareja, especialmente en las partes con mucho hueso. Dar vuelta la carne en forma periódica ayuda a cocinar estas áreas de manera pareja. Deje reposar de 5 a 10 minutos. El tiempo de reposo es muy importante ya que completa el proceso de cocción. 113