Thermador MBES User Manual - Page 67

Essai de récipients Pour vérifier si un récipient peut aller au four microĆondes Remplir d'eau froide un contenant pour microĆondes et le déposer dans le four avec le récipient à tester; chauffer une (1) minute à P10 (ÉLEVÉE). Si le récipient est demeuré à la température ambiante alors que l'eau est chaude, il peut être utilisé dans un four à microĆondes. Si parcontre le récipient est chaud cela veut dire qu'il a absorbé des microĆondes, auquel cas il ne doit pas être utilisé pource mode de cuisson. Ne pas utiliser ce test avec des récipients en plastique. Tableaux et conseils Ce tableau contient une sélection de plats et les réglages de cuisson optimum. Vous pouvez utiliser le tableau pour connaître le réglage, le type de chaleur et la température microĆondes qui conviennent le mieux à votre plat et quels accessoires utiliser. Dégeler, faire chauffer et cuire au microĆondes Décongélation Les tableaux suivants vous proposent plusieurs options et valeurs d'ajustement pour le microĆondes. Les durées précisées dans les tableaux sont à titre indicatif seulement. Elles peuvent varier en fonction des ustensiles de cuisine employés, de la qualité, de la température et de la densité des aliments. Les intervalles de temps sont souvent précisés dans les tableaux. Réglez la durée la plus courte en premier, puis augmentez si nécessaire. Il est possible que vos quantités diffèrent de celles qui figurent sur les tableaux. Vous pouvez appliquer un principe de base : doublez la quantité - doublez la durée de cuisson, diminuez la quantité de moitié - réduisez la durée de moitié. Placez le plat à cuisson au centre du plateau en verre. Les aliments absorberont les microĆondes qui se déplacent de tous les côtés. D Mettez les aliments congelés dans un récipient ouvert et disposez le tout sur le plateau en verre. D Les morceaux délicats, tels que les cuisses et les ailes de poulet ou les bardes de graisse qui entourent les rôtis peuvent être recouverts par de petits morceaux d'aluminium. L'aluminium ne doit pas toucher les parois du four. Vous pouvez retirer l'aluminium à miĆdécongélation. D Retournez ou remuez les aliments une ou deux fois pendant la décongélation. Les gros morceaux doivent être tournés plusieurs fois. Retournez pour éliminer tout liquide produit par la décongélation. D Laissez les aliments se décongeler à température ambiante pendant 10 minutes ou jusqu'à 1 heure de plus de façon à ce que la température soit uniforme. Vous pouvez retirer les abats de la volaille à ce stade. Quantité Morceaux de viande entiers, 2 lb p. ex. boeuf, porc, veau avec l'os ou désossé Boeuf, porc et veau coupé en 1 lb dés ou en tranches Puissance Durée de décongélation approx. Ustensiles de cuisson au four Conseils P2 13 min récipient plat retournez deux fois P1 15 à 20 min P2 6 min récipient plat retournez deux fois pour enlever P1 10 à 15 min les morceaux de viandes qui se sont détachés 67