Cuisinart FRC-1000 User Manual - Page 62
Funciones: SOAK remojar + SAUTÉ saltear
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Agregar una pizca de wasabi, a pedacito de jengibre encurtido y un rocío de "furikake". 3. Servir inmediatamente. NOTA: para preparar boles de sushi individuales, omitir el "nori" y dividir el arroz entre tres boles individuales. Rellenar cada bol con los vegetales o las frutas deseadas, y luego rociar con cada una de las salsas y agregar una pizca de wasabi (al gusto), jengibre encurtido y ½ cucharadita de "furikake". Información nutricional por tacita de sushi: Calorías 123 (12 % de grasa) • Carbohidratos 26 g Proteínas 3 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 96 mg • Calcio 12 mg Fibra 2 g Información nutricional por bol de sushi: Calorías 247 (12 % de grasa) • Carbohidratos 52 g Proteínas 5 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 193 mg • Calcio 25 mg Fibra 3 g POSOLE ROJO Un guiso mexicano tradicional, que combina los sabores de la carne de cerdo hervida a fuego lento y del maíz molido con el rico sabor ahumado de los chiles secos. Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear) + ONE POT (plato único) Rinde aprox. 14 tazas (3.2 L) Rinde: 10 a 12 porciones 8 onzas (225 g) de maíz molido, remojado por una noche (instrucciones a continuación) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1½ libras (680 g) de paleta de cerdo, en pedazos de 2 pulgadas (5 cm) Sal kosher Pimienta negra recién molida 1 cebolla mediana a grande, cortada en cuartos (raíz intacta) 5 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de comino en polvo 2 hojas de laurel 2 pizcas grandes de orégano mejicano seco, desmenuzado 8 tazas (1.9 L) de caldo de pollo bajo en sodio 2 chiles anchos secos 2 chiles guajillos secos 2 chiles de árbol secos 2 cucharaditas de miel ½ lima/limón verde ½ cucharadita de sal kosher Para servir: pedazos de lima/limón verde, hojas de cilantro, queso Cotija/añejo, rodajas de rábano, lechuga o col picada, cebolla picada 1. La noche anterior: colocar el maíz molido en la olla de la olla arrocera multifunción Cuisinart® y cubrir con 2 a 3 pulgadas (5 a 7.5 cm) de agua fría. Cerrar la tapa y elegir la función "SOAK" (remojar). Fijar el tiempo entre 12 y 18 hojas y oprimir el botón START/STOP. Una vez remojado, escurrir el maíz molido, colocarlo en un tazón y reservar. Lavar y secar la olla, y regresarla en la unidad. 2. Colocar el aceite de oliva en la olla y oprimir el botón SAUTÉ (saltear). Sazonar la carne con una generosa cantidad de sal y pimienta. Cuando el aceite esté muy caliente, dorar la mitad la carne por todos lados, por aprox. 8 a 10 minutos. Reservar la carne dorada, junto con el maíz molido remojado. Repetir con el resto de la carne. 3. Después de dorar toda la carne, regresar la primera tanda, junto con el maíz, en la olla. Agregar la cebolla, 3 dientes diente de ajo machacados, el comino, las hojas de laurel, el orégano y el caldo de pollo. Cerrar la tapa. Elegir la función "ONE POT" (plato único), fijar el tiempo de cocción en 3 horas y oprimir el botón START/STOP. 4. Mientras la carne y el maíz se están cocinando, preparar el puré de chile. Enjuagar y secar los chiles seco con papel absorbente. Quitar el tallo y las semillas. Tostar los chiles y los 2 dientes de ajo restantes en un sartén seco, a fuego mediolento, hasta que estén aromáticos, y teniendo cuidado de no quemarlos. Añadir agua para cubrirlos y seguir cocinando hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar remojar por 30 minutos. Colocar los chiles suavizados en la jarra de una licuadora. Añadir la miel, el jugo de lima/limón verde y 1 taza (235 ml) del líquido de cocción de los chiles. Procesar hasta conseguir un puré suave. Reservar. 5. Treinta minutos antes del final de la cocción, abrir la tapa y quitar la grasa de encima. 26
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