Hamilton Beach 29881 Use & Care - Page 57

840194101 FRv01.qxd:Layout 1 7/30/10 8:40 AM Page 57 Recettes - Dough (Pâte) (Cycle ) Brioches aux raisins secs et à la cannelle Dough Glaçage 250 ml (1 tasse) de lait 2 œufs, légèrement battus 5 ml (1 cuiller à café) de sel 125 ml (1/2 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) de beurre, à température ambiante 1 L (4 tasses) de farine tout-usage 12,5 ml (2 1/2 cuillers à café) de levure de machine à pain 3-oz (85 g) de fromage à la crème, à température ambiante 45 ml (3 cuillers à soupe) beurre, à température ambiante 250 ml (1 tasse) de sucre glace 5 ml (1 cuiller à café) d'extrait de vanille Une pincée de sel Garniture 80 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli 250 ml (1 tasse) de sucre roux 15 ml (1 cuillers à soupe) de can- nelle 175 ml (3/4 tasse) de raisins secs À la fin du cycle de pâte (dough), retirez la pâte de la machine à pain. Appuyez sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintenez-le appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placez sur le comptoir saupoudré et laissez la pâte reposer pendant 10 minutes. Roulez la pâte en un grand rectangle. Étalez du beurre ramolli dessus. Mélangez le sucre brun et la cannelle, puis saupoudrez le mélange sur le beurre. Répartissez les raisins secs sur le beurre et le sucre. Roulez la pâte depuis le côté le plus long. Coupez en rouleaux d'environ 13 mm d'épaisseur. Placez dans un moule graissé de 25 x 36 cm.* Couvrez et laissez monter presque au double, environ 1 heure. Faites cuire à 190° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Laissez légèrement refroidir puis mettez le glaçage. Glaçage : Combinez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel. Recette pour environ 16 grands pains mollets à la cannelle. * Ou un moule 23 x 33 cm et un moule à pain de 23 x 13 cm. Merveilleux pains mollets sans gluten faits maison 680 g (1,5-lb.) Pain 5 ml (1 cuiller à café) de vinaigre de cidre 60 ml (1/4 tasse) d'huile ou de beurre fondu 400 ml (1 2/3 tasses) de lait chaud (vache, riz ou soja) 1 œuf entier plus assez de blancs d'œuf pour remplir 3/4 tasse 1 paquet de préparation de pain merveilleux fait maison sans gluten Bob's Red Mill Placez les 3 premiers ingrédients (liquides) dans le moule à pain. Ouvrez la préparation de pain merveilleux fait maison sans gluten Bob's Red Mill et sortez le sachet de levure. Ajoutez la levure dans le moule à pain avec les ingrédients liquides. Versez le mélange dans le moule à pain. Réglez la machine à pain sur Dough (pâte) et mettez en marche. Dès que la machine à pain signale que la pâte est terminée (10 bips sonores), la pâte est prête à l'emploi. Avec des mains légèrement graissées, séparez la pâte en 24 boules de 25 mm et placez-les sur des plaques à pâtisserie espacées d'environ 5 cm. COUVREZ d'une feuille d'aluminium huilée ou d'une feuille plastique et laissez monter dans un lieu chaud (24° à 27°) pendant 20 minutes. Retirez la feuille. Faites cuire à 190° pendant 15 à 18 minutes (faites suffisamment cuire). Pour regarder si la cuisson est terminée, tapez de l'ongle sur le petit pain. Un son sec et ferme indique un petit pain bien cuit. Recette pour 2 douzaines de petits pains. Recette offerte par Bob's Red Mill Natural Foods, copyright 2010. Rendez-vous sur le site de Bob's Red Mill à www.bobsredmill.com pour plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob's Red Mill sont vendus. 57