Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 114
Mayonesa Fresca, Mayonesa Con Albahaca
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MAYONESA FRESCA 3 yemas de huevo 2 1/2 tazas de aceite vegetal 1 cucharadita de jugo de limón 1 1/2 cucharada de vinagre de vino Pimienta blanca a gusto Sal a gusto 1 cucharadita de mostaza de Dijon Ingredientes para 4 tazas de mayonesa • Coloque las yemas de huevo en el tazón de la batidora, y comience a a batir fuertemente con un batidor de alambre • Una vez que los huevos comiencen a ponerse espumosos, agregue la sal, la pimienta y _ cucharada de vinagre • Comience a agregar el aceite, de a una gota por vez, hasta que la mezcla comience a espesarse; use el vinagre para diluir la mayonesa • Agregue el jugo de limón y el resto del aceite en un chorro continuo • Agregue mostaza para realzar su sabor MAYONESA CON ALBAHACA 3 yemas de huevo 2 1/2 tazas de aceite vegetal 1 cucharadita de jugo de limón 1 1/2 cucharada de vinagre de vino Pimienta blanca a gusto Sal a gusto 85 g (3 onzas) de albahaca fresca (finamente picada) Ingredientes para 4 tazas de mayonesa • Coloque las yemas de huevo en el tazón de la batidora, y comience a a batir fuertemente con un batidor de alambre • Una vez que los huevos comiencen a ponerse espumosos, agregue la sal, la pimienta y _ cucharada de vinagre • Comience a agregar el aceite, de a una gota por vez, hasta que la mezcla comience a espesarse; use el vinagre para diluir la mayonesa • Agregue el jugo de limón y el resto del aceite en un chorro continuo • Mezcle la albahaca picada en la mayonesa, para realzar su sabor y color • La albahaca puede dejarse para presentación, o colarse para que el aspecto sea más liso 28