Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 56

GANACHE 250 ml (1 tasse) de crème épaisse 180 g (6 oz) de chocolat mi-sucré Quantités pour environ 420 ml de ganache • Coupez le chocolat en tout petits morceaux et placez-les dans le bol du mélangeur • Portez la crème juste à ébullition et versez-la sur le chocolat et faites tourner le mélangeur pour l'incorporation • Moulez et réfrigérez ou servez chaud pour napper MOUSSELINE AU CHOCOLAT DE GARNITURE 120 g (4 oz) de chocolat coupé en morceaux 250 ml (1 tasse) de crème épaisse Quantité suffisante pour garnir un gâteau au chocolat ou 3 portions de dessert individuel • Placez les morceaux de chocolat dans un bol et faites-le fondre très doucement au bain-marie • Placez la crème dans le bol de mélangeur et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle prenne • Versez le chocolat fondu dans la crème fouettée et mélangez bien GÂTEAU AU FROMAGE STYLE NEW-YORK 3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème adouci 30 g (1 oz) de farine à pâtisserie 270 g (9 oz) de sucre cristallisé 4 œufs 5 cuillers à soupe de crème épaisse 15 ml d'extrait de vanille Pour la confection d'un gâteau de 25 cm de diamètre • Préchauffez le four à 150 °C (300 °F) • Beurrez un moule à charnière de 25 cm • Battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit onctueux avec le batteur en « V » • Ajoutez la farine et le sucre • Incorporez les œufs un par un • Ajoutez la crème et la vanille, mélangez • Versez le mélange dans le moule beurré et faites cuire au four de une heure à une heure et demie • Laissez refroidir complètement avant de sortir le gâteau en ouvrant les parois 13