Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 98

RECETAS TORTA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS 1 cucharada de mantequilla (para engrasar la fuente) 1 taza de mantequilla 1 1/4 taza de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de café instantánteo (disuelva el café en el agua caliente indicado a continuación) 1 cucharadita de agua caliente 2 cucharaditas de leche 1 cucharadita de extracto de almendras 60 g (2 onzas) de pasta de almendras 1 taza de harina leudante 1 cucharadita de polvo para hornear 85 g (3 onzas) de cacao en polvo, sin azúcar 60 g (2 onzas) de trozos de chocolate semiamargo Ingredientes para 2 tortas circulares de 20 cm (8") de diámetro • Precaliente el horno hasta 180 ºC (350 ºF) • Engrase el fondo y los costados de dos moldes circulares para tortas de 20 cm (8") de diámetro con mantequilla derretida, para evitar la adherencia • Recubra el fondo de los moldes con papel pergamino • Caliente 1 taza de mantequilla hasta que comience apenas a ablandarse • Coloque azúcar en el tazón de la batidora, y agregue la mantequilla blanda • Bata hasta que esté ligera y esponjosa • En un tazón separado bata los huevos, y luego agréguelos lentamente a la mezcla azucarada • Agregue a la mezcla el café disuelto, la leche, el extracto de almendras y la pasta de almendras • Tamice la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo sobre la mezcla (cuide de no sobremezclar) • Incorpore lentamente los trozos de chocolate • Divida la mezcla entre los dos moldes • Hornee en una rejilla intermedia durante unos 30 minutos o hasta que esté elástica al tacto • Enfríe en una estantería abierta • Retire el papel pergamino del fondo (tenga cuidado, porque la torta es frágil) • Usando un cuchillo afilado, rebane la parte superior de la torta, haciéndola igual a la del fondo. • Recubra un lado con ganache o muselina de chocolate, y coloque el otro lado sobre el relleno • Cubra las tortas con una capa fina del ganache y deje secar • Enfríe durante unos cinco minutos para que se endurezca el ganache, y sirva 12