Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 66

COMPOTE DE POMMES 900 g (2 lb) de pommes McIntosh (à défaut des Granny Smith) 1 cuiller à soupe de cannelle 60 g ou 5 cuillers à soupe de sucre brun foncé 1/2 cuiller à café de jus de citron Pour faire environ 480 g de compote (1 pinte) • Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers • Placez le sucre, la cannelle et le jus de citron dans un bol • Mettez les pommes dans le broyeur et ajoutez-les dans le bol précédent • Mélangez alors les pommes broyées avec le sucre aromatisé et gardez au froid • Peut se servir en dessert ou même en accompagnement d'une pièce de gibier rôtie POMMES DE TERRE ANNA 3 pommes de terre régulières épluchées un peu de sel 1 cuiller à soupe de beurre Pour 12 portions d'accompagnement • Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) • Placez les pommes de terre dans la trancheuse et découpez-les en tranches rondes fines • Disposez sur un moule les pommes de terre de façon circulaire avec chevauchement, badigeonnez de beurre et saupoudrez de sel • Faites cuire au four jusqu'à confection d'un gâteau croustillant que vous découpez en parts avant de servir POMMES DE TERRE RÖSTI (Suisse) 3 grosses pommes de terre (épluchées et coupées en quartiers) un peu de sel un peu de poivre 60 g (2 oz) de beurre fondu Légume d'accompagnement pour 12 • Tranchez les pommes de terre en fines rondelles dans un bol • Ajoutez-y sel et poivre • Faites chauffer le beurre dans une sauteuse antiadhésive • Répartissez régulièrement les rondelles de pomme de terre assaisonnées et faites-les sauter dans le beurre jusqu'à ce qu'elles dorées et croustillantes (apparence d'une galette) • Coupez en parts dans un plat de service et servez 23