Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 79

PATATES DOUCES DUCHESSE 900 g (2 lb) de patates douces 60 g (2 oz) de beurre entier un peu de sel un peu de poivre 1 cuiller à soupe de cannelle 3 cuillers à soupe de sucre brun foncé 1 œuf 2 jaunes d'œuf 1,9 L d'eau Proportions pour 10 personnes • Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) • Tapissez une plaque de papier parcheminé et préparez une poche avec douille à orifice en étoile • Épluchez les patates douces et coupez-les en tronçons, mettez-les dans l'eau et portez à ébullition pour laisser cuire • En fin de cuisson sortez les patates et mettez-les avec beurre, sel et poivre, cannelle et sucre, œufs et jaunes d'œuf, dans l'accessoire passoire/tamis et faites-en une purée • Mettez la urée dans la poche et déposez par un mouvement circulaire des petits tas de la taille d'une noix de forme sur la plaque tapissée • Beurrez au pinceau et mettez au four pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée PARFAITS HAMBOURGEOIS 900 g (2 lb) de viande de boeuf (filet ou faux filet idéalement) 2 cuillers à soupe de sel un peu de poivre 1 cuiller à café d'ail émincé 1 cuiller à soupe de chili en poudre 2 tranches de bacon coupées en petits cubes 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire 1 tranche de pain blanc émiettée Pour six galettes • Placez tous les ingrédients dans l'accessoire à faire saucisses ou kebbe, avec la grille à gros trous d'abord, puis repassez en utilisant la grille à plus petits trous • Une fois hachée, formez la viande assaisonnée en galettes pour aller au gril ou à la poêle • Vous pouvez utilisez de la viande de gibier pour la recette, mais vous aurez à utiliser plus de bacon et à ajouter de la matière grasse pour rendre le résultat moins sec et juteux 36