Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 97

Mostaza de Dijon

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Page 97 highlights

Hacer puré Hacer pasar un alimento por un colador, o procesarlo en un mezclador. Hueva Huevas, u ovarios llenos de huevas, de un pescado o de algunos crustáceos. Marmita doble Utensilio de cocina que consiste en dos cacerolas, con la inferior llena de agua y la superior seca. Está diseñada para permitir una cocción lenta y uniforme. Masa para pastelitos ('Pâte a choux') Más conocida como 'masa éclair', masa utilizada para hacer pasta y algunos postres. Merengue Claras de huevo y azúcar, batidos hasta lograr una consistencia firme. Molde desmontable Molde para tortas con lados verticales que pueden desprenderse y separarse del fondo del molde. Mornay Salsa béchamel aderezada con queso parmesano Mostaza de Dijon Mostaza de la región de Dijon, en Francia. Muselina Alimento base al que se le ha agregado crema batida. Pesto Salsa consistente en albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva y queso gratinado. Piñones Semilla comestible de cualquiera de los diversos pinos piñones, especialmente algunos del sudoeste de América. Piquet de cebolla Caramelizar el lado de la pulpa de la cebolla para agregar un sabor caramelizado a una salsa; se usa principalmente en la salsa béchamel. Rösti Papas trituradas, sazonadas y fritas en una sartén. Saltear ('Sauté') Freír ligeramente en grasa, en una sartén. Timbal Molde para repostería en el que se hornean alimentos. (El timbal se parece a una copa pequeña). Tronco de apio Tronco grueso, comestible, aromático, de una variedad de planta de apio. Vinagre balsámico Vinagre generalmente oscuro, aromático, proveniente de Modena, Italia, hecho a base de jugo de uva blanca que se calienta y envejece en barriles de madera durante varios años. 11

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Hacer puré
Hacer pasar un alimento por un colador, o procesarlo en un
mezclador.
Hueva
Huevas, u ovarios llenos de huevas, de un pescado o de algunos
crustáceos.
Marmita doble
Utensilio de cocina que consiste en dos cacerolas, con la
inferior llena de agua y la superior seca. Está diseñada para permitir una
cocción lenta y uniforme.
Masa para pastelitos (‘Pâte a choux’)
Más conocida como ‘masa éclair’,
masa utilizada para hacer pasta y algunos postres.
Merengue
Claras de huevo y azúcar, batidos hasta lograr una consistencia
firme.
Molde desmontable
Molde para tortas con lados verticales que pueden
desprenderse y separarse del fondo del molde.
Mornay
Salsa béchamel aderezada con queso parmesano
Mostaza de Dijon
Mostaza de la región de Dijon, en Francia.
Muselina
Alimento base al que se le ha agregado crema batida.
Pesto
Salsa consistente en albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva y
queso gratinado.
Piñones
Semilla comestible de cualquiera de los diversos pinos piñones,
especialmente algunos del sudoeste de América.
Piquet de cebolla
Caramelizar el lado de la pulpa de la cebolla para agregar
un sabor caramelizado a una salsa; se usa principalmente en la salsa béchamel.
Rösti
Papas trituradas, sazonadas y fritas en una sartén.
Saltear (‘Sauté’)
Freír ligeramente en grasa, en una sartén.
Timbal
Molde para repostería en el que se hornean alimentos. (El timbal se
parece a una copa pequeña).
Tronco de apio
Tronco grueso, comestible, aromático, de una variedad de
planta de apio.
Vinagre balsámico
Vinagre generalmente oscuro, aromático, proveniente de
Modena, Italia, hecho a base de jugo de uva blanca que se calienta y envejece
en barriles de madera durante varios años.
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