Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 99

GANACHE 1 taza de crema espesa 170 g (6 onzas) de chocolate semiamargo, cortado en trozos pequeños Ingredientes para 400 g (14 onzas) • Corte el chocolate en trozos muy pequeños, y colóquelo en el tazón de la batidora • Caliente la crema hasta que hierva, y vierta la crema caliente sobre el chocolate; mezcle hasta que se hayan combinado totalmente • Dé forma y refrigere hasta que esté firme, o vierta sobre el postre RELLENO DE MUSELINA DE CHOCOLATE 110 g (4 onzas) de chocolate amargo cortado 1 taza de crema espesa Ingredientes en cantidad suficiente como para rellenar una torta de chocolate o 3 porciones de postre • Coloque el chocolate cortado en un tazón, y hágalo derretir muy lentamente usando una marmita doble • Coloque la crema espesa en el tazón de la batidora, y móntela hasta que se formen picos blandos • Una vez derretido el chocolate, incorpórelo suavemente a la crema montada, hasta que queden completamente mezclados TORTA DE QUESO ESTILO NUEVA YORK 3 envases de 230 g (8 onzas) de queso crema blando 30 g (1 onza) de harina para tortas 260 g (9 onzas) de azúcar granulado 4 huevos 5 cucharadas de crema espesa 15 g (1/2 onza) de extracto de vainilla Ingredientes para una torta de 25 cm (10") de diámetro • Precaliente el horno hasta 150 ºC (300 ºF) • Unte con mantequilla un molde desmontable de 25 cm (10") de diámetro • Bata el queso crema con la paleta en 'V' hasta alisarlo completamente • Agregue la harina y el azúcar • Agregue los huevos, de a uno por vez • Agregue la crema y la vainilla • Vierta dentro del molde desmontable untado con mantequilla, y hornee durante 1 a 1 1/2 hora • Deje enfriar completamente antes de quitar los lados 13