Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 55

RECETTES GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES 1 cuiller à soupe de beurre (pour graisser le moule) 225 g (1 tasse) de beurre 280 g (1 1/4 tasse) de sucre 4 œufs 1 cuiller à café de café instantané (à dissoudre dans l'eau chaude ci-dessous) 1 cuiller à café d'eau chaude 1 cuiller à café d'extrait d'amande 60 g (2 oz) de pâte d'amande 250 ml (1 tasse) de farine auto-levante 1 cuiller à café de levure chimique 90 g (3 oz) de cacao en poudre non sucré 60 g (2 oz) de morceaux de chocolat mi-sucré Quantités pour 2 gâteaux circulaires de 20 cm • Préchauffez le four à 180°C (350°F) • Graissez le fond et les bords de deux moules circulaires de 20 cm avec la cuiller de beurre fondu pour éviter que ça attache • Couvrez le fond des moules avec un cercle de papier parcheminé • Réchauffez la tasse de beurre juste pour le ramollir • Placez le sucre dans le bol du mélangeur et ajoutez-y le beurre ramolli • Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux • Dans un bol de mélange séparé battez les 4 œufs puis ajoutez-les doucement dans le mélange sucré • Ajoutez le café dissous, l'extrait d'amande et la pâte d'amande au mélange • Tamisez la farine, la levure et la poudre de cacao dans le mélange, incorporez lentement les morceaux de chocolat (ne mélangez pas excessivement la pâte réalisée) • Divisez la quantité de pâte pour garnir les deux moules • Faites cuire au four sur la grille médiane pendant environ 30 minutes ou jusqu'à une réponse élastique au toucher • Laissez refroidir sur hors du four • Enlevez le papier parcheminé du fond (attention le gâteau est fragile) • En utilisant un grand couteau égalisez le haut des gâteaux pour le rendre parallèle à leur bas • Couvrez un disque de gâteau de mousseline au chocolat (voir plus loin) et placez dessus l'autre disque • Recouvrez le gâteau fourré d'une fine couche de ganache (voir plus loin) et laissez sécher • Mettez au frais cinq minutes pour durcir la ganache et servez 12