Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 122

BATATAS (CAMOTES) DUQUESA 900 g (2 libras) de batatas (camotes) 60 g (2 onzas) de mantequilla entera Sal a gusto Pimienta a gusto 1 cucharada de canela 3 cucharadas de azúcar moreno 1 huevo 2 yemas de huevo 1,90 L (1/2 galón) de agua Ingredientes para 10 porciones • Precaliente el horno hasta 190 ºC (375 ºF) • Tenga listas para usar una bandeja para horno forrada con papel pergamino, y una manga para decorar con punta en forma de estrella • Pele y corte las batatas en cubos, échelas en el agua y déjelas calentar hasta que hiervan; cocínelas hasta que pinchándolas con un tenedor se sientan blandas • Una vez hechas las batatas, colóquelas junto con la manteca, la canela, el azúcar, la sal, la pimienta, los huevos y las yemas de huevo en el accesorio escurridor/cedazo, y mezcle • Coloque las batatas desmenuzadas en la manga para decorar y distribuya en forma circular, formando montañitas • Pincele con mantequilla y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que comiencen a dorarse HAMBURGUESAS PERFECTAS 900 g (2 libras) de carne (preferiblemente centro de costillar ['ribeye'] o solomillo) 2 cucharadas de sal Pimienta a gusto 1 cucharadita de ajo, picado 1 cucharada de ají molido 2 trozos de tocino cortado en cubos 1 cucharada de salsa inglesa 1 rebanada de pan blanco desmenuzado Ingredientes para seis hamburguesas • Coloque todos los ingredientes en el accesorio para salchichas y 'kebbe', muela usando los agujeros grandes y luego vuelva a moler usando los agujeros pequeños • Una vez molida, dé a la carne forma de hamburguesas y áselas en una parrilla o fríalas en una sartén • Puede usarse carne de venado en lugar de res, pero en ese caso necesitará usar más tocino para agregar grasa y hacer las hamburguesas más sabrosas y jugosas 36