Viking VSM700SG Use and Care Manual - Page 76

GRATIN AUX ÉPINARDS ET ARTICHAUTS 60 g (2 oz) d'oignon en petits dés 1 cuiller à café d'ail émincé 30 g (1 oz) de beurre 360 g 12 oz) d'épinards frais hachés 240 g (8 oz) de cœurs d'artichauts en petits dés 0,48 L (1 pinte) de crème épaisse 1 cuiller à café de sauce Worcestershire 240 g (6 oz) de parmesan râpé un peu de sel un peu de poivre 1 goutte de sauce au piment Pour préparer environ 800 g de gratin • Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) • Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir rapidement oignon et ail sans les brûler • Ajoutez épinards et artichauts et faites revenir • Placez les ingrédients chauds de la sauteuse dans le bol du mélangeur et ajoutez-y la crème épaisse, la sauce Worcestershire et la moitié du parmesan, mélangez bien avec le batteur en « V » • Versez les ingrédients du bol de mélangeur dans un plat allant au four et répartissez dessus le reste du parmesan • Cuisez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à se colorer (environ 20 minutes) SAUCE COCKTAIL 1/2 L de ketchup 1/2 cuiller à soupe de raifort (fraîchement râpé) 2 cuillers à soupe de jus de citron 1/4 de cuiller à café de sauce au piment 1/2 cuiller à café de sel 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire Pour préparer environ 1 tasse de sauce • Mettez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et fouettez jusqu'à mélange homogène • Placez la sauce dans un récipient que vous garderez au réfrigérateur au moins toute une nuit pour obtenir les meilleurs résultat (harmonisation des goûts et arômes) 33